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新しいオリーブオイル到着!
アーリーハーベストと呼ばれる10月の間2週間だけ作られるオリーブオイルが、やっとスペインから到着しました。このオイルは使っているオリーブの実の素晴らしさに感動して、2009年入荷することを決めたのですが、はじめての輸入だったので、いろいろと手続き問題が発生し1カ月遅れで届きました。

使われているオリーブは、マンサニーリャ・カサレーニャと呼ばれる漬物に最適と言われている品種。そのあまりの美しさに驚いたのですが、確かに果肉の風味が豊かでオイルの甘さにそれが出ていると思います。

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ところで、しばらく前に漬けたオリーブですが、塩だけで漬けたオリーブがやはり最高の風味を保っていることがわかりました。来年の漬物シーズンが今から楽しみですが、苛性ソーダは軽くつかって美味しいものを完成させたのですが、それでもやはり塩だけのものと比べるとオリーブの香りや味は塩漬けのものがベストでした。やっとスタッフにオリーブの本当の味が理解してもらえました。来年はそれをより多くの人に広められるよう、今年の目的は一つ明白になりました。

オイルも漬物と同じように、手間の掛け方次第でピンからキリまでありますが、今回のオイルはシンプルに美味しいフレッシュなオイルだと思います。これからどんな料理とのコンビネーションが最適か色々トライしてゆくのですが、やっぱりフレッシュジュース系や冷製スープに合いそう...温野菜には文句なしにぴったりだし、アイスクリームにも美味しそう。お正月が終わりダイエットに励みたいのですが、料理のことを考えたり、作ったりしなくてはならないので、ダイエットは難しいそ~。恐ろしい近況です。
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by angel-chiho | 2010-01-06 22:51 | Olive オリーブについて | Comments(4)
Commented by savi_savi at 2010-01-08 11:53
あけましておめでとうございます!
すっごく頂いてみたいオイルです!
chihoさんがパワジオさんにいるときにもう一度うかがえたらなって思っています!
オリーブ普及活動、私も小さい力ながらにお手伝いできたらいいな・・・と思っています!
今年もよろしくお願いいたします!
Commented by angel-chiho at 2010-01-08 19:23
savi_saviさん
新年おめでとうございます。今年もどうぞ宜しくお願い致します。
とっても美味しいオイルが届きました。1か月遅れですが、味がマイルドになって届いたような気がします。甘みも感じられるオイルです。
1月2月イベントがありますので、お待ちしております。
やさしいお言葉ありがとうございます。私も美味しいオイルをできるだけたくさんの方が知るチャンスを増やせるよう努力します。
Commented by souslarose at 2010-01-09 06:39
chihoさんへ。

新年あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたしますね。

さて、いよいよ待ちに待ったオリーブ・オイル到着。
遠路遥々恋人が来た時より嬉しかったりして(笑)
どうでしょう、僕の口にも入るかな?手を回してみようっと。
オリーブの塩漬けですが、まだまだ色々なやり方があるんでしょうね。
一つ一つ試すのは根気のいる仕事、chihoさんの熱意に脱帽です。
パリとかのアラブ系の人がやっている小さなスーパーで計り売りで売っているオリーブ、
チョッと見た目には汚そうなんだけれど、これがまた美味しかったりします。
フランスには村の数だけチーズの種類があると言います。
オリーブの漬け物も作る人の数だけあるんですね。
それにしても塩って凄い!(笑)

ブノワ。
Commented by angel-chiho at 2010-01-09 21:43
こちらこそ、どうぞ宜しくお願い致します。
ブノワさんにとって最高の一年でありますように。

やっと到着したんですよ。全く今回も参りました。船便の荷も届いているのですが、また書類でいろいろ苦労してます。南欧には本当に参ります(笑)きっと何もかもがきっちりと出来たら、私には居心地が悪くなるのでしょうが...オイルきっとOさんから届きますよ。たくさん購入していただいたので。
オリーブやっぱり色々試してみて正解でした。本当に満足のゆくものがやっと完成しました。食べに来てください、遠いのですが。
モロッコのオリーブも好きなので、いつかモロッコ人に作り方を伝授してもらいますよ!オリーブも漬物ですから、梅干しですよ梅干し!
塩は本当にすごいですね。砂糖はいらないのですが、私は塩がなかったらどうしょうもありません。
早く会いたいですね。
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