先日訪問したサンティアゴ巡礼ルートにある重要な町、Ｓａｈａｇｕｎサグンの名物料理をご紹介します。この地域を旅すると、決まったような料理ばかりなのですが、ここにはネギ料理が存在します。私は一応、有名なレストランで食べてみました。
ネギと言っても日本のネギよりも太く、粘り気はないタイプ。いわゆるポロネギです。
この料理の作り方はよくわからないのですが、ネギの中心部に詰め物をするのが、この料理のみそ。今回のものには、アンコウの白身とエビのペーストが入っていたようですが、コンスターチを使いすぎていたようで、私にはもう少し弾力がない方が好み。トマトソースはしっかりとスープストックが効いていて美味しかったです。
他のレストランにも、定番の詰め物バラエティがあるようで、次回チャンスがあったら別の詰め物をトライしてみたいと思いましたが、どうやってネギに詰め物をするのか、まだ分からないでおりますが、珍しい名物料理だったので、アップさせていただきました。
サグンに行ったら是非どうぞ。巡礼をしていても、これならば食べての歩き続けられそうですよ。
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