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日本の素晴らしい創作料理 Narisawa

何年も行きたくて行けなかったレストランへ、やっと行って参りました。
大切なお友達との会食だったので、美味しいだけでなくとっても楽しい一時でした。

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こんな現代的な空間が周囲の様子。
竹も植えてあるのでモダンな和が感じられます。
海外の人でもこれは喜びそうです。









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クリーンなオープンキッチン。
流石日本、あまりガチャガチャとした音をさせずに皆さん活動していました。
席はわざわざキッチンが見えるように、椅子の配置を変更してもらいました。
みたいですもんね、こういうキッチンの様子。





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料理を全て説明するのは大変なので、写真を一通りアップします。
ラッディッシュには美味しいお塩のパウダーつき。何が配合されているかわかりませんが、とにかく美味しい。







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炭をつかったフリット。中にはシャキシャキのたまねぎが入っていました。


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タコのマリネ。












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この方はパンを焼く準備をしてくれています。


こんな鳥の巣のような演出の中で準備が行われ、後は石焼。10数分でモチもちパンの出来上がり。

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こんな苔が生えたような上品な演出が施されているのがバター。最高の旨さ。パウダーはブラックオリーブと抹茶を配合しているそうです。パンにとっても合うので、パンがどんどん進んでしまいました。








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伊勢海老とウニをつかった贅沢なサラダ。

器も素敵でこれからのお料理にワクワク気分。









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新鮮なイカを使った一品。
フワ~ッと煙が立つような演出が素敵。
パフォーマンスたっぷりのレストランがNarisawaのようです。
こういうのはスペインでもありますが、味が疑問に思えるところが問題ですが、ここのはとっても美味しい。
ソースも最高。和と中華それに西洋が加わったようなソースでした。





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モダンな賀茂茄子料理。
上にのっているゼリー上のフィルムはトマトの果汁を使っているそうです。
綺麗な宝石のような一品。







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まるで和食の鯛。
出汁が和出汁でないところが唯一の違い。

贅沢に松茸がいっぱい。













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イベリコ豚に似た食感の九州の黒豚の炭火焼。
ベースの蕎麦が美味しくておかわりしたいくらいでした。

山菜も美しく日本の美を感じる料理でした。














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ここからがデザート。
こんなフォームのガラスの器があったら食卓は愉しくなるばかり。










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栗を使ったアイスクリームの次に登場したのは、桃のサバラン。
これは成澤さんのお父さんのスイーツレシピだそうです。確かに伝統的な味。シャンパンも入り、こんな美味しいサバランは滅多にお目にかかれません。

ミニマカロン。
全てフレーバーが違います。食べきれなかったのでお土産にしてもらいました。



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まだまだありますデザート。
私は甘党でないのでこのくらいでダウン。全部は無理でした。

特にガレットは印象深い味。
バターが本当に上質なのですね。







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とっても楽しい一日でした。
海外在住の方、日本に行ったら是非Narisawaへどうぞ。
感動的なモダンジャパニーズフードに出会えます。

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by angel-chiho | 2012-10-09 21:10 | Food Culture 食文化
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