気が付いたら１０月１日。すっかり秋になっておりました。とは言え、まだまだ夏の食材も市場に残っていますので、今日はスペイン北部サンティアゴ・デ・コンポステラで学んだいちじくの最高においしくて簡単なサラダをご紹介します。
夏の終わりのサンティアゴの様子
マドリードではアヴィラにあるグレドス山脈で採れるいちじくが有名ですが、ガリシアにもとっても美味しいいちじくがありました。酸味がほどよく効いていてサラダには理想的ないちじくです。マーケットでもまとめて購入しました。
サンティアゴの市場はとてもハイクオリティの食材がリーズナブルな価格で手に入ります。
ガリシアのいちじく。
こちらが今日ご紹介したいサラダです。
【ガリシア風いちじくとチーズのサラダ】
材料：
いちじく ５個から６個
フェタチーズ ３０～４０ｇ
エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ３
出汁醤油 大さじ１から１．５
わさび 小さじ１
＊お好みで胡椒も少々
作り方：
１．いちじくは４当分にカット。ボールに入れます。
２．ドレッシングとなるオイルと出汁醤油とワサビは、適当な器に入れフォークで泡立てるように混ぜて乳化します。
３．１にチーズと２を加え器に盛りつけるれば完成。
チーズはガリシアのセブレイロのものが馴染みがよく、このサラダには理想的なのですが、日本で見つけるのは難しいのでフェタチーズをお勧めします。わさびとのコンビネーションといちじくの酸味が出汁醤油とよく合い感動するほど美味しいサラダになります。
とても簡単なので是非お試しください。
流石ガリシアのシェフのアイデア。今年の夏いちばん感動したサラダです。
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